آرد سوخاری
آرد سوخاری یا پودر سوخاری فرآورده ای غذایی است که از نانهای حجیم تهیه میشود. در اصل آرد سوخاری تشکیل شده از ذرات کوچک،پودر یا آرد نان است. با این تفاوت که آرد یا پودر...
6 شهریور 1398
آرد سوخاری یا پودر سوخاری فرآورده ای غذایی است که از نانهای حجیم تهیه میشود. در اصل آرد سوخاری تشکیل شده از ذرات کوچک،پودر یا آرد نان است. با این تفاوت که آرد یا پودر...
6 شهریور 1398
بیکینگ پودر (Baking Powder) بیکینگ پودر یکی از انواع مخمرها می باشد و در واقع ماده ای خشک و جامد و یک عامل ورآورنده شیمیایی رایج است که برای پف کردن، سبک شدن و کرکی شدن بافت، در...
16 مهر 1397
بیات شدن نان (Bread Staling) عبارت است از مجموعه تغییرات که در که در بافت، مزه و بوی نان ایجاد می شود و پدیده ای است که جلوگیری از آن در شرایط عادی امکان پذیر نیست، نان پس از خارج...
6 فروردین 1397
نان یک خمیر پف کرده (ور آمده) پخته شده می باشد که اجزاء اولیه آن؛ آرد، نمک و آبهستند. پف کردن (هوادهی) به طور طبیعی توسط تخمیر با مخمر بدست می آید و در این راستا اهداف دیگری نیز...
6 فروردین 1397